🍳 Menú del Chef

Semana del 6 al 10 de julio

🏙️ Ciudad
🥖 Pan de la semana: Bolitas de masa de pizza (Thermomix, batch lunes) 🤖
🍰 Postre de la semana: Gelatina de mosaico (leche deslactosada · aguanta la semana)

🤖 = se hace en Thermomix · 📖 = tiene ficha en el recetario

Lunes

6 jul🥩 batch
🍞 Desayuno
Chilaquiles verdes con huevo estrellado y queso fresco 🤖
💪 más proteína: + más pollo deshebrado o una guarnición de frijoles
🍽️ Comida
🥣 Sopa de tortilla 🤖
🍗 Picadillo de res — doble cantidad (la mitad para el miércoles) 🤖
🥔 Arroz blanco + ensalada verde
🌙 Cena
Sincronizadas de jamón y queso
💧 Agua del día
Jamaica 📖
⏱️ ~1:50 (día de batch) · ⚙️ Thermomix: sopa de tortilla, gelatina de mosaico, masa del pan · 🔥 Tradicional: picadillo de res, chilaquiles, sincronizadas
📋 Arranca la masa del pan (que fermente); en la Thermomix la sopa de tortilla y la gelatina; guisa el picadillo (doble) con papa y zanahoria; arroz de más en la Aroma.

Martes

7 jul
🍞 Desayuno
Huevos rancheros
💪 más proteína: + frijoles refritos o queso panela
🍽️ Comida
🥣 Crema de calabacita, cilantro y chile (leche deslactosada) 🤖
🍗 Pescado al Limón con verduras 📖
🥔 Puré de papa y coliflor
🌙 Cena
Mini Pizzas de Pan Árabe 📖 ✨
💧 Agua del día
Pepino con menta
⏱️ ~1:15 · ⚙️ Thermomix: crema de calabacita · 🔥 Tradicional: pescado al limón a la sartén, puré de papa y coliflor
📋 Puré al fuego; crema en la Thermomix; pescado a la sartén al final (3-4 min por lado); mini pizzas para la cena.

Miércoles

8 jul💤 ligero
🍞 Desayuno
Pan francés con plátano caramelizado y nuez (leche deslactosada)
💪 más proteína: + yogurt griego con fruta o un huevo
🍽️ Comida
🥣 Sopa de tortilla del lunes (recalentada) ♻️ 🤖
🍗 Tacos dorados de picadillo ♻️ (del picadillo del lunes)
🥔 Arroz salteado ♻️ + ensalada
🌙 Cena
Crepas de jamón y queso ✨
💧 Agua del día
Limón con chía
⏱️ ~0:50 (casi todo es reuso) · ⚙️ Thermomix: — · 🔥 Tradicional: dorar los tacos, saltear el arroz, crepas de jamón y queso
📋 Arma y dora los tacos de picadillo; saltea el arroz; recalienta la sopa; crepas de jamón y queso para la cena.

Jueves

9 jul
🍞 Desayuno
Omelette de espinaca y queso
💪 más proteína: + jamón de pavo o más queso
🍽️ Comida
🥣 Crema de verduras (leche deslactosada) 🤖
🍗 Pechuga de Pollo a la Salvia con Limón 📖 🌿
🥔 Arroz Salvaje 📖
🌙 Cena
Tacos de canasta 🤖
💧 Agua del día
Sandía con albahaca
⏱️ ~1:10 · ⚙️ Thermomix: crema de verduras · 🔥 Tradicional: pechuga a la salvia al horno, arroz salvaje
📋 Arroz salvaje al fuego; pechuga a la salvia al horno; crema en la Thermomix; tacos de canasta para la cena.

Viernes

10 jul
🍞 Desayuno
Waffles con fruta y miel (leche deslactosada) 🤖
💪 más proteína: + yogurt griego con fruta o un huevo
🍽️ Comida
🍗 Capellini a la Salvia con Camarones 📖 🌿
🥔 Ensalada verde
🌙 Cena
Molletes con pico de gallo y queso gratinado 📖
💧 Agua del día
Piña con romero
⏱️ ~1:10 · ⚙️ Thermomix: — · 🔥 Tradicional: capellini a la salvia con camarones, molletes gratinados
📋 Saltea los camarones y termínalos con el capellini a la mantequilla y salvia (servir de inmediato); molletes gratinados para la cena.

🎨 Variedad de la semana

Semana SIN lunch (no hay clases). 4 proteínas: res (lun picadillo + reuso mié) · pescado (mar) · pollo (jue, la salvia) · mariscos (vie, camarones). Proteína de batch = RES (la pasada fue pollo al pastor). Se REINCORPORAN los 2 platillos de salvia que no se hicieron la semana del 29 (pechuga jue · capellini con camarones vie). Cero platillos repetidos de las semanas del 22 y 29 (cruzado contra los JSON completos). Carbohidrato distinto cada día: arroz · papa · tortilla · arroz salvaje · pasta. Toques de inspiración sutil (Crepes & Waffles): mini pizzas de pan árabe (cena mar) y crepas de jamón y queso (cena mié).

♻️ Estrategia de reutilización

Día de batch: lunes (res). Picadillo en doble cantidad + arroz de más (la Thermomix hace la sopa de tortilla, la gelatina y la masa del pan en paralelo). Transformación 1: picadillo → tacos dorados de picadillo (mié). Transformación 2: arroz → arroz salteado (mié). Miércoles = día ligero.

🛒 Lista de súper

Escalada a familia de 4. Semana SIN lunch (no hay clases). Los reusos del batch ya están descontados — no se compra doble.

✅ Exacto (sale de las recetas)

🥬 Frutas y verduras
  • Tomate verde — ~1 kg (chilaquiles + salsa de tacos de canasta)
  • Jitomate — ~1.2 kg (sopa de tortilla, crema de verduras, molletes, tacos de canasta)
  • Jitomate cherry — 1 paq (mini pizzas, opcional)
  • Cebolla blanca — ~6
  • Calabacita — ~5 (crema de calabacita)
  • Chile poblano — 2 (crema de calabacita)
  • Chile serrano — ~6 (chilaquiles, molletes, salsas)
  • Chile pasilla — ~7 (sopa de tortilla, tacos de canasta)
  • Chile jalapeño — 4 (picadillo)
  • Papa — ~500 g (picadillo, crema de verduras)
  • Verduras para crema/picadillo (zanahoria, apio, poro) — ~600 g
  • Limón — ~8 (pescado, pechuga a la salvia, capellini, molletes, tacos)
  • Aguacate — 2 (sopa de tortilla)
  • Lechuga / mezcla verde — 1-2 (ensaladas)
  • Perejil y cilantro frescos — 1 manojo c/u
  • Salvia — del jardín (pechuga jue + capellini vie)
🥩 Carnes y pescado
  • Carne molida de res — ~800 g (picadillo, doble)
  • Pechuga de pollo — ~1 kg (chilaquiles + pechuga a la salvia)
  • Filete de tilapia — 4 (pescado al limón)
  • Camarones — ~500 g (capellini)
  • Chicharrón de cerdo — ~300 g (sopa de tortilla, tacos de canasta)
🥛 Lácteos y huevo
  • Huevo — ~1.5 docenas (waffles, chilaquiles, desayunos)
  • Crema ácida — 1 bote (chilaquiles)
  • Queso manchego rallado — ~400 g (chilaquiles, molletes)
  • Queso panela — ~150 g (sopa de tortilla)
  • Queso mozzarella u Oaxaca — mini pizzas + sincronizadas
  • Parmesano — ~100 g (capellini)
  • Mantequilla sin sal — ~250 g (crema de verduras, capellini, waffles)
  • Leche deslactosada — waffles + gelatina + crepas (regla Inés/Conns)
  • Frijoles refritos — ~2 tazas (chilaquiles, molletes)
🛒 Abarrotes
  • Totopos de maíz — 1 bolsa (chilaquiles)
  • Tortillas de maíz — ~35 (sopa de tortilla, tacos de canasta, tacos dorados del mié)
  • Pan árabe (pita) — 4 (mini pizzas)
  • Bolillos — 3 (molletes)
  • Jitomate en conserva — ~1.5 kg (picadillo, doble)
  • Frijoles cocidos — 1 paq (tacos de canasta)
  • Arroz salvaje (+ precocido) — 200 g
  • Capellini — 1 paq (500 g)
  • Nuez — 50 g (capellini)
  • Salsa de jitomate en bote (o para la Salsa Madre) — mini pizzas
  • Toppings mini pizza al gusto — jamón, pepperoni, elote, pimiento, aceitunas

📝 Estimado — números calculados a ojo, revísalos

Desayunos sin ficha: Pan de caja o brioche + plátano + nuez (pan francés) · Espinaca (omelette del jueves)

Cenas sin ficha: Tortillas de harina + jamón (sincronizadas) · Crepas o harina para crepa + jamón + queso para fundir (crepas mié)

Sides sin ficha: Coliflor + papa (puré, martes) · Arroz blanco (lun / vie)

Postre: Gelatinas de colores en sobre + leche condensada o evaporada deslactosada (gelatina de mosaico)

Proteína del desayuno (opción): Yogurt griego · Jamón de pavo · Queso panela extra

Fruta + aguas: Fruta para waffles (fresas / plátano) · Pepino, sandía, piña · Menta, albahaca, romero, chía, jamaica seca

🧂 Verifica si ya tienes (despensa)

aceite (oliva / vegetal / aguacate) · sal · pimienta · ajo · cubos o concentrado de caldo (pollo y res) · sazonador para fajitas · comino · paprika · azúcar · polvo para hornear · vainilla · harina de trigo · chile de árbol seco · PAM / antiadherente

🧠 No se compra doble