⏱️ ~1:50 (día de batch) · ⚙️ Thermomix: sopa de lentejas, salsa de tamarindo, masa del pan · 🔥 Tradicional: sellado y guisado del lomo, papas al horno, quesadillas
📋 Arranca la masa del pan (que fermente); en la Thermomix la sopa de lentejas (las lentejas necesitan 3h de remojo previo — ponerlas a remojar el domingo en la noche) y la salsa de tamarindo; sella y guisa el lomo (doble); papas al horno en paralelo.
📋 Gazpacho en la Thermomix y a enfriar; salsa teriyaki en la Thermomix; pollo asado a la plancha o al horno, bañado con la salsa; arroz aparte; tortillitas guisadas a la sartén; ensalada César para la cena.
⏱️ ~0:45 (casi todo es reuso) · ⚙️ Thermomix: — · 🔥 Tradicional: armar y dorar los tacos, saltear las papas, recalentar la sopa de lentejas, pan pita con hummus
📋 Deshebra y dora los tacos de cerdo; saltea las papas; recalienta la sopa de lentejas; arma el pan pita con hummus para la cena.
⏱️ ~1:05 · ⚙️ Thermomix: arroz blanco · 🔥 Tradicional: tilapia al mojo de ajo a la sartén, ensalada caprese, fondue
📋 Arroz blanco en la Aroma; tilapia al mojo de ajo a la sartén al final; ensalada caprese se arma en frío; fondue para la cena.
🎨 Variedad de la semana
3 perfiles: mexicano (base) · asiático (teriyaki) · mediterráneo (gazpacho, couscous, hummus). Proteína de batch = CERDO (las 2 semanas previas fueron res y pollo al pastor — cerdo no había salido; la sopa de lentejas del lunes suma chorizo, así que la semana lleva más cerdo del habitual — vale la pena tenerlo en cuenta para la próxima). Cero platillos repetidos contra los JSON completos de 260629 y 260706. Se probó gazpacho como único experimento de la semana (a Conns le da un poco de duda si va a gustar, pero quiere intentarlo); por eso NO se metió ningún otro platillo nuevo sin historial (se descartaron crema de zanahoria por mala experiencia previa y crema de flor de calabaza por repetirse muy seguido). La sopa del jueves usa la Sopa de Verduras genérica de Chio, que por regla nueva queda exenta del gap de 2 semanas. El desayuno del viernes cambió de quesadilla de flor de calabaza a Toast de fresas con edamame por incertidumbre de que hubiera flor de calabaza en el mercado esa semana — de paso, el paquete de edamame que sobra sirve como botana. Gazpacho y Sopa de Lentejas se ficharon con screenshots reales de Cookidoo que mandó Conns (no son invención); Pollo Teriyaki se separó en 'pollo asado + salsa teriyaki (Thermomix, ficha pendiente) + arroz aparte' porque así lo arma ella en casa, sin receta combinada.
♻️ Estrategia de reutilización
Día de batch: lunes (cerdo). Lomo de Cerdo en Salsa de Tamarindo en DOBLE cantidad (1.4 kg, no la ración normal de la ficha que es 700 g/4 porciones) → mitad rebanada el lunes, mitad deshebrada y reservada para tacos dorados de cerdo el miércoles. Ajuste pedido por Conns: en semanas previas el batch no alcanzaba para el segundo día; esta vez la cantidad doble queda fijada aquí y en la lista de súper, NO en la ficha del recetario (que se sube en ración normal para cualquier otro uso). Sopa de Lentejas del lunes (ficha real, 8 porciones, ya incluye la reutilización) se recalienta el miércoles (día ligero, ~0:45) — OJO: las lentejas se remojan 3 h antes, ponerlas a remojar el domingo en la noche.
🛒 Lista de súper
Escalada a familia de 4 (excepto donde la ficha real trae otra cantidad de raciones, ej. gazpacho 6 y sopa de lentejas 8 — se compra tal cual la ficha, sobra un poco y no pasa nada). COLUMNA EXACTO = solo cantidades de platillos con ficha real en el recetario. Todo lo que no tiene ficha (tilapia sigue de borrador, César, pan pita, quesadillas, fondue, sides sueltos, aguas, postre, pan de la semana) vive solo en ESTIMADO — no se suma a EXACTO aunque lleve verduras/proteína real, para no inflar cantidades (aprendizaje de la semana 260622).
✅ Exacto (sale de las recetas)
🥬 Frutas y verduras
Jitomate (fresco, para tortillitas/sopa de verduras/couscous) — ~4 piezas
Jitomate bola o saladette (ensalada caprese) — 4 piezas
Jitomate troceado en conserva o natural (pollo a la pizzaiola) — ~400 g
Jitomate en conserva (lomo de cerdo, doble) — 2 piezas o equivalente
Ajo — 1 cabeza (sopa de verduras, lomo doble, pizzaiola, couscous)
Zanahoria — 1 pieza mediana (sopa de verduras)
Papa mediana — 1 pieza (sopa de verduras — distinta de las papas cambray del side, que van en estimado)
Chayote — 1 pieza (sopa de verduras)
Calabacita — 2 piezas (sopa de verduras + couscous)
Apio — 1 rama (sopa de verduras)
Chile ancho — 2 piezas (salsa de tamarindo, doble)
Cebolla morada — 200 g (torre de atún, doble)
Mango — 1 pieza (torre de atún, doble)
Aguacate — 1 pieza (torre de atún, doble)
Albahaca fresca — 1 manojo (ensalada caprese)
Fresas — 16 piezas (toast de fresas con edamame x4)
Tomate pera maduro — 1 kg (gazpacho, receta real 6 raciones)
Pimiento verde — 50 g (gazpacho)
Pepino — 70 g + un poco extra si se quiere más presencia, según la sugerencia de la ficha (gazpacho)
Cebolla — 100 g extra (sopa de lentejas, receta real 8 porciones — súmala a la cebolla blanca general)
Zanahoria — 100 g extra (sopa de lentejas — súmala a la zanahoria general)
🥩 Carnes y pescado
Lomo de cerdo entero — 1.4 kg (DOBLE a propósito — la ficha pide 700 g, aquí se compra el doble para el reuso del miércoles)
Pechuga de pollo (pollo a la pizzaiola) — ~550 g
Sashimi de atún (torre de atún, doble) — 400 g
Chorizo — 50 g (sopa de lentejas)
🥛 Lácteos y huevo
Huevo — 6 piezas (enfrijoladas 4 + hot cakes 2 — sin contar los del desayuno del lunes, que van en estimado)
Queso panela — 4 rebanadas / ~200 g (enfrijoladas)
Queso de bola, gruyère o fontina — ~150 g (pollo a la pizzaiola)
Mozzarella fresca — 300 g (ensalada caprese)
Queso de cabra — ½ cup / 8 tbsp (toast de fresas con edamame x4)
Mantequilla sin sal — 50 g (hot cakes)
Leche deslactosada — 300 g (hot cakes — regla Inés/Conns)
Frijoles negros o bayos cocidos — 1 paquete (enfrijoladas)
🛒 Abarrotes
Tortillas de maíz — ~17 (tortillitas 9 + enfrijoladas 8 — las de los tacos dorados de cerdo del miércoles van en estimado)
Pulpa de tamarindo — 200 g (salsa del lomo, doble)
Piloncillo o azúcar mascabado — 40 g (salsa de tamarindo, doble)
Canela en raja — 1 (salsa de tamarindo, doble — la misma raja sirve)
Pan integral — 8 rebanadas (toast de fresas con edamame x4)
Edamames — 1 cup para el toast (+ bolsa completa para que sobre y sirva de botana, ver estimado)
Vinagre balsámico — 8 tbsp / ½ taza (toast de fresas con edamame x4)
Reducción de balsámico — 3 cdas (ensalada caprese)
Aceite de oliva extra virgen — 4 cdas (caprese + couscous)
Couscous — ½ taza (couscous con verduras)
Harina de trigo — 200 g (hot cakes)
Polvo para hornear — 15 g (hot cakes)
Azúcar — 30 g (hot cakes) + 1 cdta (pizzaiola)
Lentejas — 300 g (sopa de lentejas — remojar 3 h antes, desde el domingo en la noche)
Puré de jitomate — 500 g (sopa de lentejas)
Laurel seco — 1 hoja (sopa de lentejas)
Comino en polvo — 1 pizca extra (sopa de lentejas, además del que ya está en despensa)
Vinagre (de vino o manzana) — 30 g (gazpacho)
Mirin — 50 g (Salsa Teriyaki — el lote rinde 28 porciones y aguanta 2 semanas en refri; si ya hay salsa hecha de antes, saltar estos 4 insumos)
Salsa de soya — 100 g (Salsa Teriyaki)
Azúcar mascabado — 150 g (Salsa Teriyaki)
Jengibre fresco — 15 g (Salsa Teriyaki)
📝 Estimado — números calculados a ojo, revísalos
Desayunos sin ficha: Huevo extra + jamón de pavo o de puerco (huevos revueltos lunes) · Pan de caja o bolillo para tostadas (huevos revueltos lunes) · Aguacate extra para tortillitas y enfrijoladas (para servir, opcional)
Comida sin ficha: Pechuga o muslo de pollo (para asar, aparte del que ya se compró para pizzaiola) — pollo asado en Salsa Teriyaki (martes) · Filete de tilapia (4 piezas) + ajo + mantequilla o aceite — tilapia al mojo de ajo, sigue en borrador sin fuente real (viernes) · Tortillas de maíz extra (~10) para dorar los tacos de cerdo del miércoles · Papa cambray — ~600 g (side lunes, se reutiliza salteada el miércoles) · Arroz blanco — ~400 g (side martes y viernes) · Lechuga romana + crutones + parmesano + aderezo César — ensalada César (martes cena)
Cenas sin ficha: Pan pita + hummus casero + aguacate + verduras — cena miércoles · Queso Oaxaca — ~300 g (quesadillas lunes) · Queso para fundir (manchego o gouda) + pan + verduras al vapor — fondue viernes
Proteína del desayuno (opción): Yogurt griego · Queso panela extra
Colaciones, postre y pan de la semana: Jícama y pepino + hummus casero (colación) · Yogurt natural + fruta + amaranto (colación) · Frijol + queso panela + tostadas (colación, mini-tostadas) · Galletas tipo Marías o base de pay + leche condensada deslactosada + limón — pay frío de limón (postre) · Harina + levadura — bolitas de masa de pizza (pan de la semana)
Fruta + aguas: Sandía (agua del lunes) · Piña + jengibre (agua del martes) · Hierbabuena fresca (té del miércoles + agua del lunes/viernes) · Jamaica seca + canela (agua del jueves) · Pepino + menta + limón (agua del viernes, además del pepino del gazpacho)
🧂 Verifica si ya tienes (despensa)
aceite (oliva / vegetal) · sal · pimienta · comino · caldo de pollo o verduras (cubos, pastilla o concentrado) · orégano seco · consomé de pollo o verduras en polvo · fécula de maíz — 3 cdtas (Salsa Teriyaki)
🧠 No se compra doble
Lomo de cerdo en tamarindo: la ficha es de 4 porciones/700 g — para esta semana se compra DOBLE, 1.4 kg. Mitad rebanada el lunes, mitad deshebrada para tacos dorados el miércoles.
Sopa de Lentejas (con chorizo, ficha ya es de 8 porciones) del lunes → recalentada el miércoles. Se compra UNA vez, no doble — las lentejas se remojan 3 h antes (domingo en la noche).
Papas cambray de más el lunes → salteadas el miércoles. No se compra papa extra.