⏱️ ~1:55 (día de batch) · ⚙️ Thermomix: sopa de nopales, panqué de plátano, masa del pan · 🔥 Tradicional: pechuga a la salvia al horno, arroz integral, hot dogs
📋 Arranca la masa del pan (que fermente); panqué de plátano en la Thermomix y al horno; sopa de nopales doble en la Thermomix; pechuga a la salvia al horno (DOBLE — apartar y pesar la porción del jueves ANTES de servir); arroz integral en paralelo.
Martes
21 jul
🍞 Desayuno
Quesadillas de queso Oaxaca
💪 más proteína: + un huevo o frijoles de la olla aparte
🥔 Frijoles de la olla (extra ♻️→jue) + tortillas, rábanos y limón
🌙 Cena
Tostadas de atún
💧 Agua del día
Sandía con menta
⏱️ ~1:30 (las albóndigas llevan su tiempo) · ⚙️ Thermomix: — · 🔥 Tradicional: albóndigas en salsa de tomate, sopa de verduras con germinado, frijoles de la olla, quesadillas, tostadas de atún
📋 Frijoles de la olla al fuego temprano (cocer de más para el jueves); salsa de tomate y albóndigas; sopa de verduras con germinado en paralelo; tostadas de atún para la cena (ensamble).
⏱️ ~0:50 (el poke es ensamble) · ⚙️ Thermomix: — · 🔥 Tradicional: arroz para sushi (arrocera), cortes del poke, recalentar la sopa, cuernitos
📋 Arroz para sushi a la arrocera temprano; cortes y estaciones del poke (cada quien arma su bowl); recalienta la sopa de nopales; cuernitos al horno para la cena.
⏱️ ~1:15 · ⚙️ Thermomix: crema de espárragos y brie, base de la tortilla (papa y cebolla confitadas) · 🔥 Tradicional: cuajado de la tortilla en sartén (voltear con plato), ensalada de espinacas, sándwiches a la plancha
📋 Base de la tortilla en la Thermomix (papa y cebolla); mientras, la crema de espárragos espera su turno del vaso; cuaja la tortilla en sartén (~10 min + 5 del otro lado); refríe los frijoles del martes para el desayuno; en la noche, sándwiches con el pollo del lunes a la plancha.
Viernes
24 jul
🍞 Desayuno
Pan al horno con queso y jitomate gratinado
💪 más proteína: + jamón encima o un huevo estrellado
Tacos de queso panela con aguacate y pico de gallo
💧 Agua del día
Piña con limón
⏱️ ~1:05 (ojo: Cookidoo dice 30 min, el total real es ~55) · ⚙️ Thermomix: slaw, empanizado tostado con mantequilla, chipotle crema · 🔥 Tradicional: horneado del pescado (230 °C, 25-35 min), guacamole y pico, tortillas de harina calientes
📋 Slaw y Chipotle Crema en la Thermomix temprano y al refri; empanizado tostado en la Thermomix; pescado empanizado al horno; guacamole y pico mientras hornea; tortillas de harina al final. El pico de gallo del side sirve también para la cena.
🎨 Variedad de la semana
Batch = POLLO (las dos semanas previas fueron cerdo y res). La transformación rompe la racha de dos semanas de tacos dorados: pollo a la salvia → sándwich caliente de pollo y manchego (jue cena). Ajustes en vivo de Conns: tinga y carne en su jugo se descartaron porque se comieron fuera de menú (visita de primos / fin de semana en Mali — el log no ve los fines de semana); la Pechuga a la Salvia planeada el 260706 NO se cocinó (corrección de Conns sobre el log) y la salvia ya está en casa, así que entra como batch. El poke bowl regresa a petición explícita de Conns ('no lo usamos'). La tortilla española DEBUTA: estaba programada el 260629 y fue desbancada justamente por el poke; esta semana entran los dos. Un solo experimento: Baja-Style Fish Tacos (colección 'Para probar' de Cookidoo, fichada con screenshot real 15-jul — ojo: Cookidoo dice 30 min pero el total real es ~55). Pizza propuesta y rechazada. Sopa de Verduras con Germinado pagada la deuda del 260713 (Chio tuvo su semana de anticipación para el germinado). Cero repeticiones contra los JSON completos de 260706 y 260713. Perfiles: mexicano (base) · japonés (poke) · Baja (fish tacos) · español (tortilla). Carbohidrato distinto cada día: arroz integral · frijol/tortilla · arroz de sushi · papa · tortilla de harina. Sin toque de restaurante esta semana: el presupuesto de novedad se fue al experimento y al debut doble. Semana sin lunch (vacaciones). 3 fichas nuevas dadas de alta con fuente real: Baja-Style Fish Tacos, Panqué de plátano, Tortilla Española.
♻️ Estrategia de reutilización
Día de batch: lunes (pollo). Pechuga de Pollo a la Salvia con Limón en DOBLE cantidad como PISO del cálculo (regla de merma: la proteína pierde ~30% al cocinarse y el día de reuso consume más por persona) → mitad servida el lunes, mitad deshebrada/rebanada para el sándwich caliente de pollo y manchego del jueves (cena). La compra se redondea HACIA ARRIBA a la pieza y en la lista va como mínimo. En el orden del lunes: APARTAR Y PESAR la porción del jueves ANTES de servir — si se sirve primero, la mesa se come el margen. Reuso 2: frijoles de la olla del martes (se cuece de más) → refritos en los huevos divorciados del jueves. Reuso 3: sopa de nopales doble el lunes → recalentada el miércoles (día ligero). El pollo del batch aguanta 3 días refrigerado bien tapado (lun→jue).
🛒 Lista de súper
Escalada a familia de 4 (excepto donde la ficha real trae otra cantidad de raciones — crema de espárragos 6 y tortilla española 6 se compran tal cual, sobra un poco y no pasa nada; albóndigas: la ficha es de 2 porciones, así que se compra DOBLE de la ficha). COLUMNA EXACTO = solo cantidades de platillos con ficha real en el recetario. Todo lo que no tiene ficha (desayunos simples, cenas, arroz integral, ensaladas, frijoles de la olla, guacamole, aguas de fruta, pan de la semana) vive solo en ESTIMADO. Los toppings del poke van en ESTIMADO porque la ficha es 'build your own' sin cantidades. La SALVIA no se compra: Conns ya la trajo. El GERMINADO no se compra: Chio lo tiene andando desde la semana pasada.
✅ Exacto (sale de las recetas)
🥬 Frutas y verduras
Nopales — 750 g en tiras (sopa de nopales a 1.5x para cubrir lunes y miércoles)
Jitomate — 600 g (sopa de nopales 1.5x)
Chile guajillo — 45 g desvenado (sopa de nopales 1.5x)
Epazote — 1 manojo chico (sopa de nopales)
Tomate maduro en rama — 2 kg (salsa de las albóndigas, ficha doble)
Pimiento verde — 300 g (salsa de las albóndigas, ficha doble)
Perejil fresco — 1 manojo chico (albóndigas)
Zanahoria — 5 piezas (sopa de verduras con germinado)
Calabacita — 2 piezas (sopa de verduras con germinado)
Papa — 1 pieza (sopa de verduras con germinado) + 500 g de papa blanca firme (tortilla española — que no se deshaga al cocerse)
Cebolla blanca — ~3 piezas (sopa de nopales 90 g + albóndigas 60 g + tortilla española 200 g)
Ajo — 1 cabeza grande (sopa de nopales 3 + albóndigas 8 + pechuga salvia 6 + chipotle crema 1)
Limones — ~9 (pechuga a la salvia 4 doble, toast de mango 1-2, fish tacos 2 en gajos + jugo del slaw)
Mango — 3 piezas (toast x4 = 2 + poke 1)
Col — 1 pieza (~340 g para el slaw de los fish tacos)
Espárragos — 300 g (crema de espárragos y Brie)
Plátano maduro — 350 g (~3 piezas, panqué — mejor con puntos negros)
🥩 Carnes y pescado
Pechuga de pollo — 8 piezas de ~180 g / MÍNIMO 1.5 kg (batch doble con merma — si las piezas vienen chicas, más piezas, nunca menos)
Carne molida (cerdo y res, o solo res) — 800 g (albóndigas, ficha doble)
Pescado blanco firme — 680 g en filete, en tiras de ~2.5 × 7.5 cm (fish tacos; bacalao, huachinango, mahi-mahi o mero — el que el mercado tenga bueno ese día)
🥛 Lácteos y huevo
Huevo — 10 piezas de ficha (albóndigas 2 XL + tortilla española 6 grandes + panqué 2) — los de desayunos van en estimado
Mozarela fresca — ~300 g / 16 rebanadas (toast de mango x4)
Queso Brie — 115 g (crema de espárragos)
Crema — 350 g (crema de espárragos 180 + Chipotle Crema 170, mismo bote)
Mantequilla sin sal — ~300 g (crema de espárragos 90 + fish tacos 60 + panqué 125 + 1 cda sopa de verduras)
Yoghurt natural sin azúcar — 100 g (panqué — normal, no hace falta deslactosado)
Mayonesa — 120 g (fish tacos: slaw 60 + mezcla del empanizado 60)
🛒 Abarrotes
Cubos de caldo — 3 (sopa de nopales 1.5x) + caldo de pollo 750 g (crema de espárragos, puede ser de cubo)
Pan rallado — 2 cdas (albóndigas)
Vino blanco — 125 g (crema de espárragos)
Pan integral — 8 rebanadas (toast de mango x4)
Panko — 115 g (fish tacos)
Maicena / fécula de maíz — 85 g (fish tacos)
Tortillas de harina — 12 (fish tacos — preferencia de Conns; pueden ser de maíz)
Chiles chipotles adobados — 1 lata chica (Chipotle Crema: 2 chiles + 2 cdtas de adobo)
Mostaza amarilla — 2 cdtas (fish tacos, si no hay en despensa)
Nueces — 100 g (panqué)
Harina de trigo — 225 g (panqué) + para enharinar albóndigas
Azúcar — 140 g (panqué) + 30 g (aderezo del arroz de sushi)
Arroz de grano redondo japonés — 2 tazas / ~300 g (arroz para sushi del poke, receta maestra x2)
Vinagre de arroz — 60 g (aderezo del arroz de sushi x2)
Alga kombu — 1 trozo chico (arroz para sushi, solo si se hace en Thermomix)
Flor de jamaica seca — 1 taza (agua del jueves)
📝 Estimado — números calculados a ojo, revísalos
Desayunos sin ficha: Pan de caja o campesino + aguacate + huevos (pan tostado con aguacate, lunes) · Tortillas de maíz + queso Oaxaca ~300 g (quesadillas martes) · Huevos extra (~8) + salsa verde y roja (huevos divorciados jueves — los frijoles salen del reuso del martes) · Pan (bolillo o campesino) + queso para gratinar + jitomate (pan al horno, viernes)
Poke bowl — toppings a elegir (la ficha es build-your-own, sin cantidades): Proteína fresca a elegir: atún y/o salmón para 4 (calidad sashimi); surimi opcional · Pepino, zanahoria para rallar, aguacate · Edamames — 1 bolsa (poke + colación de la semana) · Fresas y kiwi (fruta del bowl) · Queso Philadelphia (cubos) · Furikake / ajonjolí / alga wakame (si no hay) · Salsas: soya, ponzu o anguila (revisar qué hay antes de comprar)
Comida sin ficha: Arroz integral — ~400 g + verduras para el arroz (side lunes) · Frijol crudo — ~500 g (frijoles de la olla martes → refritos jueves) · Tortillas de maíz, rábanos (side martes) · Espinacas + lo de su ensalada (side jueves) · Aguacates + jitomate + cebolla + limón (guacamole y pico de gallo, viernes — el pico sirve también para la cena)
Cenas sin ficha: Salchichas + pan de hot dog + toppings (lunes) · Tostadas + atún en lata + jitomate y lechuga (martes) · Cuernitos + jamón + queso (miércoles) · Queso manchego para fundir (jueves — el pollo y el pan ya están: batch del lunes + pan de la semana) · Queso panela ~300 g + tortillas (viernes — el pico de gallo sale de la comida)
Proteína del desayuno (opción): Yogurt griego · Queso panela extra · Jamón
Colaciones, postre y pan de la semana: Maíz palomero + nuez extra (palomitas con puñito de nuez) · Yogurt natural + fruta + chía (licuado de colación) · Crema para batir — 1 bote (acompañamiento del panqué, 'espectacular') · Harina + levadura — bolitas de masa de pizza (pan de la semana)
Fruta + aguas: Piña (agua del lunes y del viernes) + hierbabuena · Sandía + menta (agua del martes; la menta también para la jamaica del jueves) · Té de manzanilla (miércoles, helado) · Limones extra para las aguas
🧂 Verifica si ya tienes (despensa)
aceite (oliva para salvia/tortilla española ~200 g y de girasol para freír las albóndigas) · sal, pimienta, sal de mar en grano (toast) · paprika (pechuga a la salvia, opcional) · orégano seco + orégano mexicano (albóndigas / fish tacos) · hoja de laurel (albóndigas) · ajo en polvo y cebolla en polvo (fish tacos) · comino (fish tacos) · cúrcuma (arroz integral) · polvo para hornear, bicarbonato y vainilla (panqué) · levadura (masa del pan de la semana)
🧠 No se compra doble
Pechuga a la salvia: ficha de 4 porciones (4 pechugas de ~180 g) — se compra DOBLE como MÍNIMO: 8 pechugas / ~1.5 kg redondeado hacia arriba; si las piezas vienen chicas, que sean más piezas — nunca menos. El lunes: apartar y pesar la mitad del jueves ANTES de servir.
Frijoles de la olla del martes: cocer de más — el sobrante se refríe para los huevos divorciados del jueves. Una sola compra de frijol.
Sopa de nopales: la ficha rinde 6 raciones y la semana necesita 8 (lunes + miércoles para 4) — se compra a 1.5x la ficha y se hace en una sola tanda el lunes.
Col: una pieza cubre el slaw de los fish tacos (la ficha pide 340 g).
Mango: los del toast del miércoles y el del poke se compran juntos (3 en total).
Crema: la de la sopa de espárragos (180 g) y la Chipotle Crema (170 g) salen del mismo bote grande.