📋 Día a prueba de decisiones: la Chef todavía está en Nueva York y nadie tiene que inventar nada. Las albóndigas ya descongelaron en el refri desde el domingo. Se calientan a fuego bajo con su salsa mientras hierve la pasta; la salsa se afloja con un poco del agua de cocción y se liga con el espagueti. Los nopales en la Thermomix en paralelo. La ensalada al momento. Cero cocina de proteína.
Martes
8 sep
🍞 Desayuno
Libre — fuera del menú esta quincena
💪 más proteína: —
🍱 Lunch
Mandarina · barrita de granola · rollitos de pavo con hummus · pretzels mini
🍽️ Comida
🥣 —
🍗 Sin comida en casa — los niños comen en el after
📋 Método dictado por la Chef: el pescado se pasa por un poco de HARINA, luego por HUEVO y al final por PANKO. Trozos MEDIANOS, tipo medio pescado, para que no se anden rompiendo al voltearlos. El pescado se compró congelado y baja al refri la noche del martes; secarlo bien con papel antes de enharinar o el empanizado no se pega. La sopa de tortilla en la Thermomix mientras se empaniza. Los pepinos con limón y sal se cortan al final para que lleguen fríos y crujientes: son el contrapeso fresco del empanizado, no un adorno. Este es el único crujiente de los seis fuertes de la quincena. La ficha ya existe en el recetario (creada el 29-ago-2026 con el método dictado por la Chef). Trae tres preguntas abiertas que se cierran cocinándolo: qué pescado, si el panko lleva parmesano, y si va horno o sartén.
Jueves
10 sep
🍞 Desayuno
Libre — fuera del menú esta quincena
💪 más proteína: —
🍱 Lunch
Pera en gajos · pan con nutella · salchichas de pavo · crackers integrales
🍽️ Comida
🥣 —
🍗 Sin comida en casa — los niños comen en el after
🥔 Arroz jazmín en la arrocera + ensalada de zanahoria rallada
🌙 Cena
Libre — fuera del menú esta quincena
💧 Agua del día
Agua de Jamaica 📖
⏱️ ~0:50 · ⚙️ Thermomix: salsa teriyaki · 🔥 Tradicional: pollo asado · arroz en la arrocera · sopa de verduras · zanahoria rallada
📋 Como lo hace la Chef: la Salsa Teriyaki se hace en la Thermomix (ficha propia) y el pollo se asa con ella; el arroz va APARTE en la arrocera, no combinado. No hay ficha del plato completo y no hace falta: son dos piezas conocidas. El arroz a la arrocera temprano. La sopa de verduras va SIN germinado por instrucción de la Chef (no estuvo para pedírselo a Chio con la anticipación que necesita); el germinado se recupera la semana del 14. La zanahoria rallada al final, cruda y fría, para cortar el dulce del teriyaki.
🎨 Variedad de la semana
Segunda de dos semanas planeadas juntas (con 260831). La Chef regresa de Nueva York el MARTES 8, así que solo el lunes 7 cae sin ella. Mismo alcance acotado: solo comida de mediodía y lunch; desayunos y cenas fuera del menú. Sin comida martes ni jueves (los niños comen en el after). Chio cocina L-V normal. Siempre 5 a la mesa. CONDICIÓN DE DISEÑO: el súper de esta semana se hizo la semana anterior, antes del 3 de septiembre, así que todo el menú se sostiene en despensa, congelador y verdura que aguanta catorce días. Proteína: res del congelador (lun) · pescado congelado (mié) · pollo (vie). Carbohidrato distinto cada día: pasta · panko · arroz. Perfiles: italiano-mexicano (espagueti con albóndigas, sopa de nopales) · mexicano de casa (sopa de tortilla, empanizado con pepinos) · asiático (teriyaki). Color verificado: verde-rojo (lun) · rojo-dorado-verde (mié) · verde-caramelo (vie). Sin experimentos: los seis fuertes de la quincena son repertorio conocido, decisión tomada porque la Chef no está para vigilar ni corregir. La Sopa de Verduras del viernes va SIN germinado por instrucción de la Chef (no estará para supervisarlo); el germinado se recupera la semana del 14, avisándole a Chio con una semana de anticipación.
♻️ Estrategia de reutilización
El reuso de esta semana viene de la ANTERIOR, no de sí misma. (1) LUNES 7: las Albóndigas en Salsa de Tomate cocinadas el lunes 31 de agosto y congeladas ese mismo día bajan al refri el domingo 6 y llegan a la mesa transformadas en espagueti con albóndigas: no es un recalentado, es un plato distinto que usa la salsa como sugo de la pasta. Ese es el único día de la quincena que la casa opera sin la Chef, y por eso está resuelto desde una semana antes. (2) El resto de la semana es cocina del día, deliberadamente sin cadenas: con la Chef recién llegada de viaje, ningún día depende de que alguien haya apartado algo el día anterior.
🛒 Lista de súper
Esta semana NO tiene lista propia: se compra dentro del súper único de la semana anterior, antes del jueves 3 de septiembre. La lista completa vive en el menú del 31 de agosto (260831). Lo que de esa lista pertenece a esta semana: pescado blanco congelado en trozos medianos · panko y harina · 8 pepinos y limones, que son el side del miércoles 9 · el pollo del viernes 11, que se congela al llegar del súper y baja al refri el jueves 10 · espagueti y parmesano para el lunes 7 · arroz jazmín · nopales, zanahoria, papa, jitomate y cebolla, que aguantan los catorce días · fruta de lonchera solo resistente (manzana, pera, uvas, mandarina, plátano).
🛒 Todo lo que se compra, por pasillo
📝 = cantidad calculada a ojo, no sale de una ficha. Revísala antes de pagar. Lo que no trae marca es suma de recetas.
🧠 No se compra doble
El fuerte del lunes 7 no se compra: son las albóndigas cocinadas el lunes 31 de agosto y congeladas ese día. Bajan al refri el domingo 6.